#001 素菜·白灼菜心

2024 年 10 月 19 日 星期六(已编辑)
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摘要
白灼菜心,一道非常简单的菜,又好吃。‌‌是一道经典的‌粤菜,以其清淡、营养丰富和保持原汁原味的特点而著称。‌这道菜通常使用‌广东菜心作为主要食材,广东菜心以其脆嫩的质地和独特的风味而受到广泛喜爱。白灼是一种粤菜烹调技法,通过煮滚的水或汤将生的食物烫熟,然后再浇上调好的酱汁,以保持食材的原味和营养。

#001 素菜·白灼菜心

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白灼菜心,一道非常简单的菜,又好吃。‌‌是一道经典的‌粤菜,以其清淡、营养丰富和保持原汁原味的特点而著称。‌这道菜通常使用‌广东菜心作为主要食材,广东菜心以其脆嫩的质地和独特的风味而受到广泛喜爱。白灼是一种粤菜烹调技法,通过煮滚的水或汤将生的食物烫熟,然后再浇上调好的酱汁,以保持食材的原味和营养。

用料

品名用量
菜心适量
大蒜适量
蚝油适量
生抽适量
香油适量
适量
适量
食用油适量

步骤

  1. 准备食材-菜心-一人份;
  2. 准备食材-蒜头-4瓣左右;
  3. 择菜-将菜心的老叶子摘掉,根部切地整齐些;
  4. 洗菜-将菜心洗干净,放篮子里控水备用;
  5. 切菜-将大蒜切小-片或者沫都可以;
  6. 起锅烧水;放一大勺盐、食用油,提底味,保证菜心绿色;
  7. 水开后下入菜心,根部先下水
  8. 煮两分钟后捞起来摆盘;
  9. 调酱汁;
    • 两勺海鲜酱油
    • 小半勺蚝油
    • 小半勺香油
    • 适量白糖
    • 再加一勺刚刚煮的水
    • 搅拌均匀
  10. 起锅烧油;
    • 加入少许油
    • 放入蒜,炒香(小火)
    • 放入调好的酱汁
    • 煮开即可,关火
  11. 将酱汁倒入菜心;
  12. 上菜.

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