#001 素菜·白灼菜心
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白灼菜心,一道非常简单的菜,又好吃。是一道经典的粤菜,以其清淡、营养丰富和保持原汁原味的特点而著称。这道菜通常使用广东菜心作为主要食材,广东菜心以其脆嫩的质地和独特的风味而受到广泛喜爱。白灼是一种粤菜烹调技法,通过煮滚的水或汤将生的食物烫熟,然后再浇上调好的酱汁,以保持食材的原味和营养。
用料
品名 | 用量 |
---|---|
菜心 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
步骤
- 准备食材-菜心-一人份;
- 准备食材-蒜头-4瓣左右;
- 择菜-将菜心的老叶子摘掉,根部切地整齐些;
- 洗菜-将菜心洗干净,放篮子里控水备用;
- 切菜-将大蒜切小-片或者沫都可以;
- 起锅烧水;放一大勺盐、食用油,提底味,保证菜心绿色;
- 水开后下入菜心,根部先下水;
- 煮两分钟后捞起来摆盘;
- 调酱汁;
- 两勺海鲜酱油
- 小半勺蚝油
- 小半勺香油
- 适量白糖
- 再加一勺刚刚煮的水
- 搅拌均匀
- 起锅烧油;
- 加入少许油
- 放入蒜,炒香(小火)
- 放入调好的酱汁
- 煮开即可,关火
- 将酱汁倒入菜心;
- 上菜.